Cet été, 330 cas d’intoxications liés à la consommation de champignons ont été rapportés aux centres antipoison en France. Et 3 décès ont été répertoriés.

Les raisons de ces intoxications sont multiples : confusion entre deux espèces, consommation de champignons comestibles mais mal cuits ou en mauvais état… Dans ce cas, les symptômes observés étaient essentiellement digestifs : douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhées…

Et cette situation n’est pas exceptionnelle puisque l’an passé, sur plus de 1 300 intoxications, 29 cas pouvant menacer le pronostic vital et 5 décès ont été rapportés. Un rappel des bonnes conduites de ramassage et de consommation s’impose donc :

 

Question de bon sens : ramassez uniquement les champignons que vous connaissez parfaitement (certains champignons hautement toxiques ressemblent beaucoup aux espèces comestibles) ;
Au moindre doute sur l’état ou l’identification d’un des champignons récoltés, ne consommez pas votre récolte avant de l’avoir faite contrôler par un spécialiste en la matière ;
Cueillez uniquement les spécimens en bon état et prélevez la totalité du champignon : pied et chapeau ;
Séparez bien les espèces de champignons pour éviter le mélange de morceaux vénéneux avec des champignons comestibles ;
Déposez les champignons dans une caisse, un carton ou un panier, mais jamais dans un sac plastique, qui accélère le pourrissement ;
Consommez les champignons en quantité raisonnable après une cuisson suffisante (20 à 30 minutes à la poêle ou 15 minutes à l’eau bouillante) et ne consommez jamais des champignons sauvages crus ;
N’en donnez pas à de jeunes enfants ;
Ne consommez pas de champignon identifié au seul moyen d’une application de reconnaissance de champignons sur smartphone, en raison du risque élevé d’erreur ;
En cas d’apparition de symptômes suite à une consommation de champignons – diarrhées, vomissements, nausées, tremblements, vertiges, troubles de la vue, etc. – appelez immédiatement un centre antipoison :

ANGERS 02 41 48 21 21
BORDEAUX 05 56 96 40 80
LILLE 08 00 59 59 59
LYON 04 72 11 69 11
MARSEILLE 04 91 75 25 25
NANCY 03 83 22 50 50
PARIS 01 40 05 48 48
TOULOUSE 05 61 77 74 47

article dauphine libere https://www.ledauphine.com/magazine-sante/2021/09/04/saison-des-champignons-deja-trois-morts-en-un-mois?utm_source=Internal&utm_campaign=autopromo-verticales&utm_medium=EBRA-P3BIS